นอกจากกาแฟที่มีรสชาติหอมกรุ่น อร่อยลิ้น หลากสไตล์แล้ว Starbucks ร้านกาแฟแบรนด์ดังของโลก ยังมีเทคนิคการออกแบบตกแต่งร้านกาแฟ ให้ครองใจลูกค้า ANANTASOOK มีโอกาสชิมรสกาแฟของ Starbucks ในประเทศไทยและที่เมืองฮามิลตัน ประเทศนิวซีแลนด์ มาแล้ว ก็พลอยติดใจไปด้วย ทุกวันนี้ถ้าเจอ Starbucks ก็มักแวะไปดื่มกาแฟ เพราะของเขาดีจริง และจะเห็นได้ว่าการแต่งร้านกาแฟของ Starbucks น่าสนใจทีเดียว [ในภาพ : Starbucks Coffee Shop At Hamilton, New Zealand]
“Sam Grobart” นักข่าวของ Bloomberg ได้เปิดเผย 5 เทคนิคที่ร้านกาแฟ Starbucks ใช้ในการออกแบบตกแต่งร้าน โดยเขาได้ตั้งข้อสังเกต และเห็นว่า น่าจะเป็นวิธีทางจิตวิทยาเพื่อใช้ในการกระตุ้นยอดขายได้เป็นอย่างดี เพื่อนๆ ที่มีธุรกิจและมีหน้าร้าน ลองนำไปประยุกต์ใช้ดูนะครับ
เทคนิคที่ 1 คือ Grob- art แสดงให้เห็นว่า Starbucks ประตูร้านในบางสาขา จะมีข้อความโฆษณาติดไว้ เพื่อชี้นำและเสนอสินค้าที่ต้องการ ถ้าในไทย สาขาที่ไม่มีประตู อาจใช้วิธีการตั้งป้ายโฆษณาไว้ที่หน้าร้าน
เทคนิคที่ 2 คือ เคาน์เตอร์สั่งกาแฟ มักอยู่ตรงกลางหรือด้านในสุดของร้าน เพื่อให้ลูกค้าที่เดินเข้ามา ได้กวาดสายตาสำรวจหาที่ว่างก่อน
เทคนิคที่ 3 คือ ชั้นวางขายสินค้าที่ระลึก เช่น ถ้วย-แก้วกาแฟ คือจุดที่จัดแสงไฟสว่างที่สุด และอยู่ด้านในร้าน เพื่อเชิญชวนให้ลูกค้าเดินไปดูโดยไม่รู้ตัว
เทคนิคที่ 4 คือ พื้นที่เคาน์เตอร์ระหว่างลูกค้า กับบริเวณทำกาแฟจะมีขนาดเล็ก เนื่องจากเครื่องชงกาแฟมีขนาดใหญ่ การลดระยะให้สั้นลง ทำให้ลูกค้าสามารถมองเห็นพนักงานที่กำลังชงกาแฟได้ดีขึ้น ถือว่าช่วยเพิ่มความสัมพันธ์ของลูกค้ากับพนักงานได้
เทคนิคที่ 5 คือ พื้นที่จากเคาน์เตอร์สั่งกาแฟไปยังจุดรับกาแฟ มีการวางสินค้าอื่น และมีป้ายโฆษณาสินค้าอื่นด้วย เพื่อให้ลูกค้าจดจำสินค้าที่อยากสั่ง ในครั้งต่อไป
เพื่อนๆ ที่มีธุรกิจและมีหน้าร้าน ลองนำเทคนิคการตกแต่งร้านของ Starbucks ไปประยุกต์ใช้ดูนะครับ และถ้าหากมีโอกาสก็ลองเดินเข้าร้านกาแฟ Starbucks ลองดื่มกาแฟ Starbucks สักแก้ว ดูนะครับ กลมกล่อม นุ่มลิ้น รับรองจะติดใจ
หมายเหตุ : ยืนยันจากประสบการณ์การใช้บริการ Starbucks และข้อมูลประกอบจาก : http://shows.voicetv.co.th/voice-market/105867.html
