ส่วนผสมผัดเผ็ดงูสิง
1. พริกแกงเผ็ด 1ช้อนโต๊ะ
2. งูสิง 1 ตัว
3. กระชาย 1/4 ถ้วย
4. ใบมะกรูด 5 ใบ
5. ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย
6. ใบยี่หร่า 1/4 ถ้วย
7. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. มะเขือเปราะ 1/2 ถ้วย
9. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
10. พริกขี้หนู 10เม็ด (ตามความชอบ)
11. กระเทียม
วิธีการทำผัดเผ็ดงูสิง
1. ตั้งกะทะไฟกลาง ใสน้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม
2. ใส่เนื้องู รอจนสุก ให้ใส่ มะเขือพวง มะเขือเปราะ เติมน้ำเล็กน้อย
3. ใส่กระชาย ใบมะกรูด ตะไคร้
4. รอเดือดจนทุกอย่างสุกแล้ว ชิมรส ปรุงด้วย น้ำตาล 1ช้อนชา .และน้ำปลา
5. ใส่ใบกระเพรา ใบยี่หร่า พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูอร่อย เสริฟ์เป็นกับแกล้มได้อย่างดีเลยครับ ของแซ่บๆ แบบนี้ หากินยาก เพราะนานๆ ที จึงจะมีวัตถุดิบผ่านมาสักหน จึงเป็นเมนูสุดพิเศษเลยทีเดียว
เคล็ดลับการทำเนื้องูก่อนปรุง
เนื้องู ทั้งแบบสับและแบบเป็นท่อน สามารถทำได้หลายแบบ ดังนี้
แบบที่ 1 นำงูไปต้มให้สุกก่อน หั่นเป็นท่อน แล้วฉีกเนื้อเป็นเส้น ก่อนนำไปทำผัดเผ็ดงูสิง
แบบที่ 2 นำงูไปย่างไฟ จากนั้นขอดเกล็ดออก สับเป็นท่อน
แบบที่ 3 จับงูแขวนคอ จากนั้นผ่าท้องแล้วลอกหนังงูทิ้ง จะได้เนื้องูสด ถ้าไม่ชอบกระดูก ก็เอากระดูกออก
ขอขอบคุณ : ภาพประกอบจาก คุณคำจันทร์ มณฑาหอม (มิ่งขวัญมิวสิค อำเภอโนนนารายณ์)
