น้ำผึ้ง (Honey) เป็นอาหารหวานยอดนิยมชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย น้ำผึ้งแท้ ได้มาจากรวงผึ้งซึ่งผึ้งสร้างขึ้นจากน้ำหวานของเกสรดอกไม้ ปัจจุบัน เป็นที่นิยมของผู้บริโภคและมีราคาแพง จึงทำให้มีผู้ทำน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งผสมออกมาขายมากมาย (แม้แต่น้ำผึ้งที่เราเห็นรวงผึ้งอยู่ด้วย ก็อาจไม่ใช่น้ำผึ้งแท้ได้ เพราะอาจมีการผสมน้ำเชื่อมร่วมด้วย) ทำให้ผู้บริโภคขาดความมั่นใจในการซื้อน้ำผึ้ง ประกอบกับผู้ซื้อที่ขาดความรู้ในวิธีการทดสอบน้ำผึ้งด้วยแล้ว ทำให้ถูกหลอกให้ซื้อน้ำผึ้งปลอม หรือน้ำผึ้งผสมกันได้ง่ายๆ จึงขอรวบรวมวิธีการทดสอบน้ำผึ้งแท้และวิธีดูน้ำผึ้งแท้มาให้ท่านได้ลองนำไปใช้กันครับ ไล่ตั้งแต่การตรวจเชคน้ำผึ้งแบบง่ายๆ ไปจนถึงห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์
วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ ทำได้อย่างไรบ้าง
วิธีการทดสอบน้ำผึ้งแท้นั้นมีหลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าผู้ซื้อสามารถทดสอบด้วยวิธีไหนได้บ้าง ดังนี้
1. การทดสอบน้ำผึ้งโดยการสังเกตสี
น้ำผึ้งแท้นั้นเมื่อถูกเก็บไว้นานๆจะมีสีคล้ำขึ้น แต่รสชาติและลักษณะอื่นจะยังคงเหมือนเดิมทุกประการ ในขณะที่ของปลอมจะเกิดการแยกชั้นของน้ำผึ้งและน้ำตาลอย่างชัดเจน กลิ่น สีและรสชาติก็เปลี่ยนไปด้วย การทดสอบน้ำผึ้งแท้วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก
2. การทดสอบน้ำผึ้งด้วยการดม
วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งแท้แบบนี้จะใช้วิธีการดม ซึ่งน้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว คือมีกลิ่นหอมของน้ำหวานดอกไม้ผสมกับกลิ่นของรวงและไขมันผึ้งชัดเจน ในขณะที่น้ำผึ้งผสมหรือน้ำผึ้งปลอมจะมีกลิ่นน้อยมากหรือไม่มีเลย
3. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการเขย่า
วิธีนี้นิยมใช้ทดสอบน้ำผึ้งที่ใส่ขวดขาย ให้จับขวดให้แน่นและเขย่าอย่างแรงหลายๆครั้ง ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ซึ่งมีความหนืดสูง จะเกิดฟองอากาศขนาดใหญ่และไม่เกิดการแยกชั้นของของเหลวในขวด ในขณะที่น้ำผึ้งผสมหรือน้ำผึ้งปลอมจะเกิดฟองอากาศขนาดเล็กและเกิดการแยกชั้นของน้ำผึ้งและน้ำตาล
4. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการหยดบนกระดาษทิชชู่
วิธีเช็คน้ำผึ้งด้วยวิธีนี้ ทำได้โดยการนำน้ำผึ้งที่ต้องการทดสอบหยดลงบนกระดาษทิชชู่ ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้เมื่อหยดแล้วน้ำผึ้งนั้นจะคงรูปอยู่บนผิวทิชชู่ ไม่ซึมลงไปในเยื่อกระดาษ แต่ถ้าเป็นน้ำผึ้งปลอมหรือผสม น้ำผึ้งจะซึมลงกระดาษทิชชู่ทันทีที่หยดลงไป
5. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการหยดลงในน้ำเย็น
วิธีนี้ทำได้โดยนำน้ำเย็นจากตู้เย็นมาใส่แก้ว จากนั้นหยดน้ำผึ้งลงไป ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ หยดน้ำผึ้งนั้นจะจับตัวเป็นหยดและตกลงไปยังก้นแก้วก่อนจะค่อยๆลอยกลับขึ้นมา แต่ถ้าเป็นน้ำผึ้งผสมหรือน้ำผึ้งปลอม เมื่อหยดลงในน้ำเย็นก็จะเกิดการแตกตัวหรือแตกกระจายในน้ำทันที
6. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการติดไฟ
วิธีทดสอบนี้ทำได้โดยนำไม่ขีดไฟมาจุ่มลงในน้ำผึ้ง แล้วเอามาขีดกับข้างกล่อง (ข้างกลัก) ไม้ขีด ถ้าสามารถขีดติดไฟได้ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งแท้ แต่ถ้าขีดไม่ติด หัวไม้ขีดไฟเปื่อยยุ่ยแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม หรือน้ำผึ้งผสมน้ำตาล
7. การทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการชิม
วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งแบบนี้จะเห็นผลชัดเจนเวลาเราเหนื่อยหรืออ่อนเพลีย ให้กินน้ำผึ้งประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อผ่านไปประมาณ 20 นาที ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ เราจะรู้สึกสดชื่น กระชุ่มกระชวย มีแรง หายอ่อนเพลีย แต่ถ้าเป็นของปลอมเราจะไม่รู้สึกเช่นนี้เลย
8. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ด้วยปูนแดง
วิธีนี้เป็นการทดสอบน้ำผึ้งด้วยด้วยปูนแดงหรือปูนกินหมาก วิธีการก็คือ เทน้ำผึ้งลงในฝ่ามือจากนั้นเทปูนแดงตามลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้จะรู้สึกร้อนที่ฝ่ามือทันที แต่ถ้าเป็นของปลอมจะไม่รู้สึกอะไรเลย
9. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้โดยการแช่ตู้เย็น
วิธีการดูน้ำผึ้งแท้แบบนี้ทดสอบได้ง่ายมาก เพียงนำน้ำผึ้งไปใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้จะไม่จับตัวแข็งเป็นก้อน แต่จะมีรูปร่างลักษณะเหมือนเดิมทุกประการ ในขณะที่ของปลอมจะจับตัวแข็งเหมือนนำน้ำหรือน้ำเชื่อมไปแช่นั่นเอง
10. การทดสอบน้ำผึ้งแท้จากลักษณะทางกายภาพ
วิธีการดูน้ำผึ้งแท้วิธีนี้ต้องทำโดยผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะ น้ำผึ้งแท้จะมีสีใส มีความหนืดสูง ไหลช้าไม่ว่าจะอากาศร้อนหรือหนาว มีสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม
11. วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ด้วยห้องทดลอง
วิธีนี้ชาวบ้านอย่างเราๆคงไม่ได้ใช้ แต่จะใช้กับหน่วยงานของรัฐที่ให้การรับรองน้ำผึ้งแท้ วิธีนี้จะใช้การวิเคราะห์องค์ประกอบของน้ำผึ้งโดยละเอียด ซึ่งจะทราบผลได้ 100% ว่าเป็นน้ำผึ้งแท้หรือไม่
ทั้งหมดนี้เป็นวิธีการทดสอบน้ำผึ้งแท้ ที่สามารถทำได้ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าจะทดสอบน้ำผึ้งแท้อย่างไร ไม่มีเวลาทดสอบหรือไม่มีอุปกรณ์ให้ทดสอบ ก็ให้เลือกซื้อน้ำผึ้งจากรวงผึ้งสดๆ แล้วเอามาคั้นเอาเอง เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หรือเลือกซื้อน้ำผึ้งแท้ยี่ห้อต่าง ๆ ที่มี อย. และขายตามท้องตลาด จะมั่นใจได้มากกว่าการซื้อน้ำผึ้ง (ใส่ขวด) ที่มีขายกันตามข้างทางครับ (อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งใส่ขวด ก็อาจเป็นน้ำผึ้งแท้ก็ได้ ลองตรวจสอบดูครับ)
เรียบเรียงจาก :
1. http://www.xn--12cg1cxchd0a2gzc1c5d5a.net/วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้/
2. http://hot.ohozaa.com/hot-5-15-174261
