ปลาไหล เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ใช้เป็นยารักษาโรคได้มาแต่โบราณกาล โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่นนิยมกินปลาไหลย่างกันมากในหน้าร้อน หรือช่วงก่อนเปลี่ยนฤดูกาล ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน ร้านปลาไหลย่างจะขายดิบขายดีกันมาก แต่สำหรับในประเทศไทย ปลาไหลที่จับได้ตามฤดูกาล ส่วนมากจะนิยมทำผัดเผ็ดปลาไหล หรือต้มเปรตปลาไหล เพราะเนื้อและน้ำต้มปลาไหลจะอร่อยมาก
นักโภชนาการอธิบายว่าปลาไหลมีวิตามิน A สูง โดยปลาไหลย่างสำหรับหนึ่งคนมีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายในหนึ่งวันถึง 3 เท่าตัว และยังมีโปรตีน วิตามิน B1, B2, D,E แคลเซียมและธาตุเหล็ก ในไขมันปลาไหล ยังมี EPA เช่นเดียวกับตับปลาไหลก็มีวิตามิน A และธาตุเหล็กสูงเช่นกัน คอลลาเจน ช่วยในการบรรเทา อาการหวัด , ผิวหนังไม่เรียบ, สิว, อ่อนเพลีย เหนื่อยล้า, ริมฝีปากเป็นขุย ขรุขระ, ฝี พุพอง, อารมณ์หงุดหงิด, ฟันผุ และ ปัญหาเกี่ยวกับ ผิวพรรณทั้งหลาย ส่วนหนังปลาไหลที่ลื่นๆนั้นมีสารที่ช่วยเคลือบเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ที่อ่อนล้าในช่วงฤดูร้อนได้ นอกจากนี้ กล่าวกันว่า การกินปลาไหลยังมีสรรพคุณในเรื่องการโด๊ป บำรุงกำลังวังชา และ บำรุงความสวยงาม แก้โรคอ่อนเพลียง่าย ได้ด้วย
ความเชื่อที่กล่าวถือข้อเสียของการกินปลาไหลคือ กินแล้วจะทำให้เลือดกำเดาไหลได้ง่าย (เป็นเพียงความเชื่อยังไม่มีข้อพิสูจน์ทางการแพทย์)
เมนูปิ้งเอี่ยนหรือปลาไหลย่าง สไตล์อีสานบ้านทุ่ง คนไทย ยังไม่ประณีตเท่ากับที่เป็นเมนูเด็ดในประเทศญี่ปุ่น แต่หากปิ้งได้ที่ก็จะได้รสชาติของความอร่อยเช่นกัน เว็บคุณปลาไหล ขอรวบรวมภาพปิ้งปลาไหลและปลาไหลปิ้งไว้ ณ ที่นี้ ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพด้วยครับ
ที่มา : http://www.isan.clubs.chula.ac.th/para_norkhai/up_files/20130205051524.jpg
ที่มา : http://www.isan.clubs.chula.ac.th/para_norkhai/up_files/20130205051606.jpg
ขอบคุณภาพประกอบจาก : https://www.facebook.com/neotanu/photos/pcb.1076913662406204/ 1076913229072914/?type=3&theater
ภาพชายที่จับปลาไหลสองตัว : เป็นภาพผู้ปกครองของนักเรียนคนหนึ่งในอำเภอโนนนารายณ์ จังหวัดสุรินทร์ ซึ่งแอดมินได้ขออนุญาตบุตรสาวนำภาพมาประกอบบทความนี้แล้ว (จะเห็นว่า ปลาไหลตัวใหญ่และยาวมาก)
